原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao)

作家 | 颖宝

“中产酸奶”简爱塌房了。

据媒体报说念，多名破钞者在线上投诉简爱酸奶的多批次居品“辣嗓子”，喝下后，从喉咙到胃部均有灼烧感，闻起来也有一股疑似消毒水的气息。

简爱酸奶创立于2015年，是低温酸奶赛说念里的新锐品牌，主要卖点便是“健康、无添加”，因此笼络了大量中产家庭的东说念主心——这亦然其敢比同业卖贵2-3倍的底气。

2020年简爱酸奶最为征象时，平均每100克“裸酸奶”售价6.3元，而三元集团的“原味酸奶”、和润集团的“纯酸奶”每100克离别仅为1.85元、3.45元。

如今大范围出现的食物安全问题，俨然直击简爱酸奶的命门，也扯下了“中产网红酸奶们”的遮羞布——此赛说念的大多品牌以至莫得我方的分娩线、奶源地，仅靠营销吹出千万级别的买卖帝国。

但又是什么原因，让它们红了好几年才塌房？

“狗都遭不住”

舆情监控数据闪现，仅在8月18日-25日这一周，全网对于“简爱酸奶”的舆情就高达1.83万条，足见放射面之广，而高频词包括“原价”“症状”“洗脑”等。

网友的投诉内容，王人如“喝的时候（嗅觉）辣，还以为嗓子坏了，第二天就打喷嚏流鼻涕，第三天发热急性上呼吸说念细菌感染”云云，反应出这次食物问题已波及伤害破钞者健康，与“奶茶里有一根头发”情况不是团结量级的了。

更值得稳妥的是，基于简爱酸奶一再强调“为家东说念主和孩子作念释怀好奶”，且称配料仅为“生牛乳、乳清卵白粉、乳酸菌”，其破钞者中有大量老东说念主、小孩、妊妇群体。其中，简爱酸奶的支线品牌“父爱配方”在2023年就占了近6成的儿童酸奶阛阓。

这次事件，可谓“精确扫射”了免疫力最低的群体。网上，有怀胎29周的妊妇示意：“喝完后启动肚子疼。”也有弥远给孩子喝简爱酸奶的姆妈示意：“一岁多的孩子喝完以后抑遏吐逆，送急诊后被会诊为急性胃炎。”连小狗也遭不住，有养狗东说念主士示意：“狗子没喝多久就吐了一滩黄绿色的水。”

简爱酸奶所属的朴诚乳业回答称，已下架并调回6个批次居品，并在第一时辰议论工场、供应商进行排查，但按照国标条件检测未见颠倒，针抵破钞者的反馈内容，“初步信服，异味是由于居品在脱冷后过度发酵导致的口感尖刻”。

但中国农垦乳业定约大家组长宋亮合计此讲授存疑：“酸奶脱离符合的冷藏环境后，确会导致乳酸菌过度活跃，产生过多的酸性物资，但仅因过度发酵带来所谓的‘辣感’让东说念主很难领会。”另据《中国破钞者报》采访多位学者后的报说念，引起酸奶产生这种口感最可能的原因是在对包装材料进行消毒时，消毒液浓度超标、残留高，双氧水残留后进口导致的。

打脸不啻于此。朴诚乳业同期在回答中应许，要是破钞者购买的居品口感欠安，不错通过官方客服渠说念进行退货。但在小红书等酬酢平台的“简爱维权”相干内容中，被说起最多的便是“官方装死”“客服躲闪狗苟蝇营”。

简爱酸奶之是以被笔诛墨伐，除了阛阓对食物安全问题零容忍，还因为，其已屡次在食物安全的红线上出事。

2020年，破钞者俞女士向监管部门和媒体投诉，称购买的简爱高卵白酸奶中发现黄色卵状物，且“虫卵”已成活蠕动。其时，朴诚乳业的回答称，异物并非虫卵，而是粘连的卵白，监管部门访谒闪现居品无质料问题，当今已与破钞者兑现息争。

但时于当天，黑猫投诉平台上仍有大量对简爱酸奶的投诉，约莫刨除针对本次事件的25条投诉（近一个月内），还有353条关键词为“变质”“内有污垢”“有异物”“被旗舰店拉黑”等的投诉，况兼每年都在“更新”。

自建工场也出事

安全问题赓续，“辟谣”即被打脸，但更让东说念主难以袭取的是，简爱酸奶的销量似乎并莫得受到影响。

要知说念，简爱天猫旗舰店在2020年双十一时代，销量同比增长6倍；2023年双十一时代，拿下了天猫低温酸奶店铺GMV冠军、天猫超市低温酸奶类目TOP1。

简爱酸奶的魅力究竟来自那里呢？

从发展阶梯来看，简爱酸奶领先喊出“生牛乳、乳酸菌，其他没了”标语把居品健康值再拉上一个维度，再以“0添加糖•裸酸奶”“LGG益生菌•裸酸奶”“6.0g卵白•裸酸奶”等居品安定消牵记智，并从微信生态入部属手，打造私域流量。

据新榜数据闪现，2021年的时候，简爱公众号预估粉丝数已超100万。同期，其砸钱序论渠说念、哄骗名东说念主效应，重金遴聘杜鹃、朱亚文、贾乃亮等艺东说念主为其站台，并发力店播赛说念，围绕“宝宝的第一口酸奶”与直播间粉丝张开策划。

总之，别家奶企是产线先行，简爱是营销先行，策划初期就顺利走代加工形式。据《新京报》2020年的报说念，简爱酸奶其时正与3家代工场相助，领有13条自有分娩线，投资过亿元。分娩所用的原辅料、配方、工艺、灌装机、物流体系为简爱自主所有，代工场则需提供分娩开采、局势和工东说念主。

2020年“虫卵事件”爆发之际，简爱酸奶晓喻从4亿元融资中拿出90%用于供应链竖立，包括自有工场和牧场。2021年，其位于河北承德的工场认真投产。据先容，该厂位于黄金奶源带，占地85亩，集成国际先进开采，汲取定制化工艺，日处理牛奶500吨，脱色北区阛阓。

但窘态的是，最近出事被调回的6个居品批次中，起码有3个是产自承德工场（还有一个批次未能查到竟然产地）。大要，简爱酸奶根底的问题，并非对代工场监管不力，而是自己的分娩本事和锻练不及，以及奶源资源不占上风——

早在2020年中国奶源产业便进入争夺期，光明乳业、新乳业、舒坦乳业等传统奶业巨头在那段时辰里，接踵并购入股江苏辉山牧业、当代牧业、赛科星等奶牛繁衍场。明治乳业（苏州）以至不吝以280亿日元（约合东说念主民币13.8亿元）的高价收购澳亚公司25％的股份，全因澳亚公司1000吨的单日原奶产量太过诱东说念主。

巨头间的竞争尚且如斯强烈，四肢“其后者”的简爱酸奶虽相助的都是大型牧场，但对于牧场的策划与优质奶源分拨的踏实性，在把控力大要还不够熟习。

况且，简爱酸奶还需抗下繁衍设施的成本重压。牧场策划向来有“高成本，低利润”的特色，据媒体报说念，当奶牛繁衍、居品加工、流畅等设施成本参加为75%、15%、10%时，利润分拨是10%、35%、55%。而简爱酸奶所走的低温酸奶赛说念，保质期、运载半径等条件都比常温奶更残暴，奶源选址、工场选址、末端冷柜配置等都遮拦有失，也进一步加剧了简爱酸奶的职守。

只可说，在成本、本事、资源等限度成分下，简爱自产酸奶亦然力不从心，要思透澈惩处食物安全问题，摘掉网红的紧箍咒，要交的膏火还许多。

滤镜被窒碍

简爱酸奶的阅历，是国内低温酸奶产业的缩影。

2013年，酸奶品牌井喷。企查查数据闪现，2010-2013年间，中国“酸奶”相干企业的新增注册量年均仅100余家，限度2013年总额为657家；2014年，此数据猛增1000家，增幅达到61.3%；2015年又翻倍至1141家。简爱、优诺、乐纯等网红酸奶均出身于此时代。

新兴品牌能如星罗棋布般冒出，领先是因为传统巨头们让出了发展空间。基于彼时国内的奶源储存、冷链配送和末端细巧化料理本事尚未熟习，巨头们接头到赔本风险而捏不雅望格调，饮用奶阛阓仍以对上述本事条件不那么高的常温奶为主，冷藏鲜奶的市占率上不算高，低温酸奶阛阓更是“有待开发”，由此诱骗新东说念主争相入局。灼识盘考数据闪现，2016年-2019年，酸奶阛阓零卖范围从1046亿元增长至1491.8亿元。

老本看到行业后劲接踵入局，由此把泡沫吹得更大。限度2021年上半年，世界共有22个酸奶品牌拿到融资，共发生35起融资事件，已暴露的融资总金额达到73.16亿元，许多品牌都被传有冲击IPO的盘算。

但只是过了一年，限度2022年7月，成功上市的仅有阳光乳业，温氏乳业、骑士乳业、科迪乳业等大热企业，不是摘牌或停牌了，便是在贪图拆分。

简爱酸奶被诟病的奶资源和分娩链本事问题，其实是国内低温酸奶产业的通病。

正如已经的上市大热点品牌“认养一头牛”，公司招股书竟闪现，2019年自有奶源产量为0，成立的前4年间，主要依靠采购光明乳业等公司的生牛乳保管分娩。

本事方面，低温酸奶的保质期大多惟一21-30天，不时需要三天内从分娩地运载到销售末端，对保藏温度和运载时辰条件极高。即便在2019-2021年间，我国冷藏车保有量从21.47万台高速推论至34万辆，但仍未能与东说念主口基数相匹配。

2023年的报说念闪现，比拟泰西国度，我国东说念主均冷库容量为0.14立方米，好意思国的这一数据为0.7立方米；我国的冷链应用率不及20%，日本和西欧等施展国度和地区则高达85%。

同期，菌种被称为“酸奶界的芯片”，但当今我国具有自主学问产权的菌种未几，也惟一蒙牛等巨头有财力和科研才调去研发菌种，而网红品牌们只可购买同业的议论完了。

比拟国际的发展情况，国内低温酸奶产业仍在靠“中产滤镜”糊口——乍看高等，实则质料没到位。正如连忙赢创举东说念主王杰祺所述，这几年酸奶价钱虽捏续飞腾，但本体品性并莫得相配权贵的栽植。所谓的高端酸奶与平日酸奶之间，成本差距极小。

陪伴破钞左迁风潮渐盛，网红酸奶们已站不稳了。尼尔森IQ数据闪现，2023年1-9月，低温酸奶世界线下渠说念销售额同比下滑8.7%，销售量同比下滑10.2%。连忙赢数据闪现，2023年低温酸奶阛阓里，份额名次前十的品牌旗下top3的sku中，均出现不同经由的降价。

“卡士原味鲜酪乳三联杯100g*3”的本体零卖均价较标签价降幅，从2023岁首的9%沿途跌至12月份13%；“简爱Hi原味裸酸奶家庭装”本体零卖均价较标签价降幅全年保管在7%-18%之间。

如今发生的“简爱酸奶辣嗓子事件”，如幽谷一声惊雷，窒碍了破钞品牌的“中产滤镜”，但又在预见之中——产业被老本催熟之下，就算简爱躲往时了，早晚会有下一个网红品牌出事。

国内低温酸奶产业要走的路，还很长。

参考而已：

新破钞日报《“小众奶”集体闯关递表 IPO有时是救命稻草》

消研所trendmakers《酸奶集体降价，高价酸奶的据说已成历史？》

惊蛰议论所《酸奶贵族们，内卷翻车了》

互联网那些事《简爱酸奶的“高知”之路好走吗？》

质料快报号《简爱酸奶凭什么卖这样贵》

中国破钞者报《“简爱酸奶”回答遭质疑！大家分析：“辣嗓子”可能有其他原因》葡萄京娱乐网站app官网